Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

опять

Бутербродные смальцы себе и в ПОДАРОК!



Сегодня я хочу подбросить вам еще несколько идей, которые и меня выручали многократно, да и дома у меня они просто "улетают". То есть, дарим ТО, ЧТО сами едим с большим удовольствием.

Советов по упаковке подарка дать не смогу ( ИКЕА всем в помощь), но рецептами поделюсь.

Бутербродный смалец "Степной"

Этот невероятно вкусный и сытный пикантный смалец к хлебу со шкварками и луком не стыдно дарить, проверено многократно! Такое пряное и пикантное дополнение к хлебу понравится всем любителям паштетов и всевозможных намазок. Так как сделан этот смалец наполовину из сала и копченого бекона, шкварки в нем очень вкусные, мясные, а сам смалец приобретает приятный аромата дымка. Признаюсь, дома я не часто готовлю бутербродный смалец. На завтрак слишком калорийно, да и как-то вкусовая гамма не для завтрака, а перекусы у нас дома не в чести. Но, как настоящая запорожская казачка, я очень люблю смалец со шкварками, а в данном варианте настолько, что могла бы его весь съесть сама, а потом корить себя неделю, за такую несдержанность...

И вот, когда накатывает ностальгия, а дома появляются первые малосольные и квашеные овощи, когда в жару не хочется стоять у плиты, я запросто могу съесть в обед вместо супа бутерброд с таким смальцем и испытать эйфорию.... Такой смалец можно брать в дорогу, на пикник и даже подавать к праздничному столу на фигурных гренках из ржаного хлеба, артистично украсив кусочком малосольного огурца. Гости, ну те, которые пьют водку или пиво, по достоинству оценивают такую закуску и с удовольствием принимают баночку в подарок.

Одно уточнение (это мама попросила обязательно дописать): если кто-то не любит аромат дыма, как она сама, можно использовать сало и сыровяленный бекон или грудинку. Но не готовьте только из сала. Наша задача сделать шкварки ароматнее и пикантнее.

Свежий перчик чили в рецепте можно заменить сушеным, удалив у него зернышки и грубо растерев в ступке перед добавлением к смальцу. А можно просто добавить 2-3 ч. л. острого перца хлопьями. Вроде ничего не забыла...

250 граммов копченого бекона (она же копченая грудинка)

250 граммов сала

50 мл воды

1 свежий красный перчик чили, нарезанный меленькими кубиками

1 луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, выжатые через пресс

1/2 ч. л. молотого кориандра

Соль по вкусу

Черный свежемолотый перец

Сало и бекон смолоть в мясорубке и поместить в кастрюлю с толстым дном. Влить воду, посолить по вкусу, поставить на средний огонь и топить смалец, часто помешивая, пока вытопится как можно больше сала, а шкварки начнут румяниться.

Добавить лук и перец чили. Тушить все вместе до мягкости лука. Добавить молотый кориандр, черный перец и чеснок, тушить смалец еще 2 минуты. Снять с огня.

Разложить смалец в небольшие стерилизованные банки и оставить до застывания при комнатной температуре.

Далее хранить смалец до 6-ти месяцев в холодильнике.

Смалец "Варшавская корчма".

В польской кухне очень часто в смальце можно встретить и яблоки, которые придают нежность и сочность жиру, и чернослив, который вынимают после приготовления, он служит лишь ароматизатором. То есть вкусовая гамма польских смальцев к хлебу совсем другая, но не менее вкусная, чем наши чеснок и укроп. Если эти смальцы вас заинтересуют, напишу ещё рецепты, ибо их у меня более 30-ти.

Как поэтически сказал мой друг и коллега журналист Самойлов "твой смалец на корке темного хлеба, с кружочками квашеного огурца и свежего лука, приправленный свеже смолотым на мельничке черным перцем, как наркотик! Всевозможные изысканные канапе, кростини, и тому подобное, даже близко не стояли!"

Если захотите подарить баночку такого роскошного смальца кому-то близкому, то в подарочную корзинку, можно также положить несколько деревянных ножей для намазки бутербродов, их легко найти в местах где продают резные деревянные изделия. А также, не лишним будет баночка домашнего хрена и домашней горчицы. Можно также приложить хорошую доску и нож с зубчиками, для нарезки хлеба. А еще, если корзинка для лица мужского пола, можно приложить красивую бутылку водки, настоянной на свежем корне хрена. Рукодельничать по дереву я не умею, а вот все рецепты вам обязательно напишу.

400 граммов свиного сала (лучше со спинки)

100 граммов копченой грудинки (бекона)

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 большое яблоко, очищенное и натёртое на крупной тёрке

50 мл молока

2 ч. л. соли (можно чуточку больше или меньше, по вкусу)

Черный перец крупного помола по вкусу

Сало и грудинку перемолоть на мясорубке с крупной решеткой.

В небольшой сотейник с толстым дном, влить 100 мл воды и добавить молотое сало с грудинкой. Поставить на самый маленький огонь и топить, время от времени помешивая, пока в масле не начнут плавать золотистые шкварки. Добавить лук и томить до мягкости лука. Добавить соль.

Добавить натёртое яблоко, и тушить все вместе, помешивая, на медленном огне, до мягкости яблока. После этого влить молоко, довести до кипения и снять смалец с огня.

Щедро приправить черным молотым перцем и сразу же, пока смалец ещё горячий, разлить в стерилизованные теплые банки, равномерно распределяя лук с яблоками.

Оставить при комнатной температуре до полного остывания и застывания.

Далее хранить в холодильнике, до 6-ти месяцев.

Рецепт от DidInfo
[Источник]https://cont.ws/@natell/1778211

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНО И ПИКАНТНО..



Ингредиенты:

- баклажан — 2 шт
- перец болгарский -3 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 5-6 зубчиков
- сахар — 1 ч. л
- соевый соус — 2 ст. л
- уксус 9% — 30 мл
- кунжут — 1 ст. л

Приготовление:

Нарезаем баклажаны длинной соломкой, солим и оставляем на полчаса. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь соку. Обжариваем баклажаны на растительном масле.

Нарезаем перец соломкой, лук полукольцами, морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Чеснок пропускаем через пресс. Соединяем тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок, добавляем сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

[Источник]https://www.liveinternet.ru/users/martina25/post473975859/

Вот и лето наступило. Пора пить квас

Настоящий русский квас без дрожжей. Простой пошаговый рецепт



Настоящий русский квас без дрожжей. Лучший летний напиток русский квас по-домашнему подойдет для утоления жажды и приготовления окрошки. Этот натуральный квас обладает насыщенным вкусом с приятной кислинкой и выраженным лечебным эффектом. Он улучшает работу пищеварения, мозга, почек. Ведущие «Родного канала» также расскажут, как готовили квас в старину на Руси.



Для приготовления русского кваса вам понадобится:
• Вода 1 л.;
• Ржаные сухарики 200 г.;
• Изюм 200 г.;
• Солод 2 ст. ложки;
• Мед 2 ст. ложки.
Готовьте дома и с любовью. Доброй трапезы!

[источник]http://xn----ctbsbazhbctieai.ru-an.info/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9-%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B9-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/

Рецепт дрожжевого теста "Утопленник"

Рецепт теста, конечно типовой, но вот такой технологический приём приготовления для меня новый.
Я, привыкший пользоваться полиэтиленовым мешочком и холодильником или батареей, а в последнее время тестомесом, нижеописанный способ приготовления дрожжевого теста оценил его весьма оригинальным
На даче (природе) не грех воспользоваться. Изменяя температуру воды можно регулировать скорость подхода теста.
Попробую.
P.S. Единственно, что смущает - название дрожжевого теста. А другие варианты "Муму" или "Не мудрствуя..." звучат всё таки полегче или ..?


Анастасия Давиденко

Рецептом теста с немного странным названием «Утопленник» со мной поделилась моя свекровь. Изделия из такого теста получаются мягкие, пористые, а сам процесс приготовления занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро.

Этот рецепт достаточно старый, так как свекровь нашла его в тетрадке с рецептами еще своей бабушки. Тесто получило такое название благодаря очень необычному способу приготовления. Начиналось всё тогда, когда холодильников и в помине не было. В деревнях были ледники и погреба. А вот городским жителям только и оставалось, что охлаждать тесто в холодной воде.



Тесто «Утопленник»
Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше.
Collapse )

Секреты пластиковой бутылки



Что вы знаете о том, как покупать воду в бутылках? Скорее всего, вы слышали совет смотреть на то, чтобы с донышком бутылки все было в порядке. Но этого недостаточно для того, чтобы защитить свое здоровье. Пластиковые бутылки всегда содержат на этикетке запись о том, из какого именно типа пластика они изготовлены. И эта информация очень важна. В конце концов, любой пластик выделяет в содержимое бутылки химикаты разной степени опасности





Любая бутылка содержит одно из этих обозначений. И вот что это все значит:
Collapse )
опять

«Агашкина залупянка». Приятного аппетита.

Как приготовить известное блюдо «Агашкина залупянка»(Фото рецепт)

«Агашкина залупянка» уже давно стала мемом и синонимом адовой еды. Мы вот посмеялись и забыли, а кто-то поставил перед собой челендж и приготовил все точно по классическому рецепту.



Наслаждайтесь, классическая залупяночка на пять с плюсом


Collapse )

Kak пpигoтoвить хmeльнoй kвac?

Grand
Kвac moжнo пpигoтoвить нe тoльko бeзaлkoгoльныm, yтoляющиm жaждy в лeтний знoй. Дoбaвлeниe хmeля k cocтaвy нaпитka пpи пpигoтoвлeнии дeлaeт пpивkyc жидkocти гopьkoвaтыm, a kpeпocть питья moжнo пoвыcить oт 1,2 дo 14°. И нaзвaниe «хmeльнoй kвac» пoдчepkивaeт cyщнocть пoлyчившeгocя нaпитka: kpeпkoгo, гaзиpoвaннoгo, гopьkoвaтo – cлaдkoгo.



Moжнo гoтoвить kpeпkий kвac бeз дoбaвлeния хmeля, тoгдa нaпитok бyдeт иmeть kиcлo-cлaдkий пpивkyc, coгpeвaющee пocлeвkycиe. Для yлyчшeния apomaтa дoбaвляют гвoздиky (3-5 бyтoнчиkoв нa 3 литpa), cemeнa kopиaндpa (0,5-1 чaйн. лoжkи) или вeтoчky mяты. Kaждaя хoзяйka гoтoвит нaпитok, kak пoдckaзывaeт eй coбcтвeнный вkyc.


Peцeпты пpигoтoвлeния

Пpи изгoтoвлeнии хmeльнoгo kвaca в дomaшних ycлoвиях тpeбyeтcя выпoлнять тeхнoлoгичeckий пpoцecc:

oбжapивaниe cyхapиkoв в дyхoвom шkaфy дo kopичнeвoгo oттeнka. Чem интeнcивнee oбжapka хлeбнoгo cыpья, тem нacыщeннeй пoлyчитcя цвeтoвaя гamma нaпитka;

нacтaивaниe хлeбных пpoдykтoв и шишek хmeля нa kипятke, чтoбы пepeдaть жидkocти цвeт и apomaт komпoнeнтoв;

дoбaвлeниe k ocтывшemy pacтвopy caхapa и дpoжжeй, kak тoгo тpeбyeт peцeпт;

бpoжeниe дo пpиoбpeтeния тpeбyemoй kpeпocти;

oхлaждeниe, дoзpeвaниe нaпитka нa хoлoдe.

Kak cдeлaть хmeльнoй?

зaлить kycoчkи чepcтвoгo pжaнoгo хлeбa (400 г) чeтыpьmя литpamи гopячeй вoды c дoбaвлeниem 100 г caхapa;

нakpыть emkocть mapлeй, пocтaвить cmecь бpoдить нa 2 cyтok;пpoцeдить жидkocть, oтдeлив paзmokший хлeб;

дoбaвить 1 cтoл. лoжky хmeлeвых шишek;

kипятить cocтaв нa meдлeннom oгнe 30 mинyт, пpoцeдить;

из 300 г caхapнoгo пecka и 50 г вoды cвapить kapameль зoлoтиcтo-жeлтoгo цвeтa, дoбaвить ee k oтвapy;

ocтyдить жидkocть дo komнaтнoй тemпepaтypы, вcыпaть cyхиe дpoжжи (12 г);

чepeз 36 чacoв вcыпaть eщe 200 г caхapa и ocтaвить cmecь бpoдить cyтkи.

Гoтoвый kвac c хmeлem пocтaвить в хoлoднoe mecтo для дoзpeвaния нa 1-2 дня.

Пьяный kвac в дomaшних ycлoвиях

500 г чepнoгo pжaнoгo хлeбa пopeзaть нeбoльшиmи kyбиkamи;

пoджapить пpoдykт нa ckoвopoдe бeз дoбaвлeния жиpa дo kopичнeвoгo нacыщeннoгo цвeтa;

cyхapи нeoбхoдиmo зaлить тpemя литpamи kипящeй вoды нa 3 чaca;

cлить pacтвop в пoдгoтoвлeннyю emkocть для бpoжeния;

cyхapи зaлить втopoй paз двymя литpamи kипятka, чepeз чac пpoцeдить жидkocть, дoбaвив ee k пepвomy cocтaвy;

дoбaвить 30 г пpeccoвaнных хлeбных дpoжжeй, 300 г caхapнoгo пecka, тщaтeльнo paзmeшaв pacтвop;
Collapse )

Сальтисон (рецептик). Вкусно.



Состав:
-рулька
-мясо кур
-чеснок
-желатин
-соль
-перец

Мясо от запеченной рульки(350г),порезать на кубики,смешать с сырым куриным(использовала 2 окорочка весом 850г,мясо отделила от костей,порезала кубиками),добавить давленый чеснок(5 зубков),черный перец,соль,желатин (25 г ).Перемешать,поместить в утятницу,накрыть крышкой и отправить томиться в духовку при 150 град.на 1 час.За это время курица пустит сок и приготовится,но очень важно,что бы все именно томилось,а не кипело,кипения желатин не любит.
Горячую мясную смесь вылить в подходящую емкость(у меня была коробка из-под сока),сверху обязательно гнет,что бы мясо сверху было в жидкости и в холодильник на ночь.